Типы лапши

  Лапша обычно делается из пшеничной муки, рисовой или из крахмала бобов мунг.

Наиболее распространенной является лапша из пшеничной муки, которая может быть сделана с яйцами или без. Изобретена она была на севере Китая, где пшеница - основной урожай. В зависимости от компонентов лапша из пшеницы может быть белой или желтой, жесткой или мягкой.
Сделанная из рисовой муки, воды и соли, рисовая лапша может также быть толстой или тонкой. Эта лапша мягкая и гибкая и имеет молочный белый цвет.
Также существует лапша, которую и ногда называют бобовыми нитями, скользкой лапшой, или даже бобовой вермишелью. Такая лапша сделана из крахмала бобов мунг. Ее часто используют в супах. При жарке она поглощает аромат продуктов, с которыми приготовлена, а обжаренная во фритюре - становится хрустящей.
Яичная лапша — вы можете узать ее по желтому цвету. Приготовленная с яйцами, пшеничной мукой и водой, она бывает разной ширины и формы, от тонкой вермишели до плоской толстой лапши (такую лапшу еще называют рамен). Перед жаркой, такую лапшу сначала нужно отварить.
Лапшу едят горячей или холодной, вареной, быстро обжареной, жареной во фритюре, или в супе. Лапша - превосходный источник белка. Помимо своей низкой калорийности, она чрезвычайно богата углеводами.